Tutti Pazzi per la Guacamole!
La guacamole è uno dei contorni messicani più amati in tutto il mondo: scoprite la sua storia, la ricetta e le varianti più famose!
STORIA
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La guacamole è una salsa messicana a base di avocado la cui ricetta risale al tempo degli Atzechi. La ricetta originale del guacamole era costituita dalla sola purea di avocado miscelata con succo di lime e sale, ma con l’andare del tempo è stata arricchita, fino ad arrivare ai giorni nostri, dove sono presenti numerose varianti. Il termine deriva dallo spagnolo messicano attraverso un prestito dalla lingua nahuatl: AhuacaMolli (da Ahuacatl = “avocado” più molli = “salsa”). Esiste anche uno strumento tradizionale apposito per preparare il guacamole che si chiama “molcajete“, una mortaio con pestello che serve a schiacciare gli ingredienti.
VARIANTI FAMOSE
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Ecco alcune famosi varianti: Guasacaca: quella venezuelana, che prevede che l’avocado venga mescolato con dell’aceto.
Burro dei poveri: inventato dagli spagnoli, composto da avocado, pomodoro, succo di limone e oli.
Guacamole Tex-Mex: con aggiunta di maionese o panna acida.
INGREDIENTI DELLA RICETTA ORIGINALE
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La ricetta originale azteca prevede:
un avocado maturo
succo di lime (in mancanza del lime si può sostitutire con succo di limone)
un pizzico di sale
aggiunta successiva: peperoncino jalapeno
È possibile anche aggiungere un pò di pomodorini tagliati a cubetti, un pò di cipolla bianca e un pò di prezzemolo.
