Cucina Messicana: gli Utensili e gli Strumenti Essenziali
Tutti conoscono gli ingredienti e i piatti della tradizione messicana, ma quali sono invece gli strumenti e gli attrezzi essenziali per ricreare il sabor mexicano anche a casa propria? Scopriamoli insieme!
CAZUELAS
Questi grandi piatti di argilla sono l’ideale per le cotture a fuoco lento in quanto tale materiale riscalda il tutto in maniera uniforme. Sono solitamente poco profonde e dalla forma arrotondata; spesso inoltre, presentano delle maniglie e sono dipinte con colori vivaci.
OLLAS DE BARRO
Barro significa “fango” o “argilla“, mentre olla significa “vaso“: questo nome indica dei vasi grandi e profondi ideali per le cotture a fuoco lento che richiedono molto tempo. Il materiale conferisce inoltre un sapore terroso al piatto.
COMAL
Si tratta di un grande piatto rotondo in argilla, alluminio o ghisa, con una finitura antiaderente. Sono usati per riscaldare tortillas e altri ingredienti. Possono variare in termini di dimensioni.
METATE Y MANO
Questo strumento è solitamente in pietra o pietra lavica e si presenta concavo, appoggiato su tre gambe corte. Si usa per macinare o mescolare gli oggetti posti su di esso.
MOLCAJETE Y TEJOLOTE
Una piccola ciotola in legno, pietra o argilla con un cilindro allungato arrotondato su ciascuna estremità. Una piccola quantità di spezie o cibo viene posta nella ciotola e la fine del cilindro viene utilizzata per polverizzare l’oggetto contro i lati della ciotola con un movimento circolare.
TORTILLERO
Si presenta in legno o in ghisa e si compone di due grandi piatti rotondi o blocchi di legno su cui è posizionata una palla di masa: quando premuti insieme, formano una tortilla.
Pranzo a Il Covo del Ribelle il 7 e l'8 Gennaio
Avete letto bene, vi aspettiamo a pranzo il 7 e l’8 nei locali de Il Covo del Ribelle 
ORARI: dalle 12.00 alle 14.30
PER INFO E PRENOTAZIONI:
VICENZA – 0444303888
ROSÀ – 0424580322
Merry Mexican Christmas: le Tradizioni Natalizie del Messico
Il periodo natalizio in Messico è molto sentito, essendo un paese con una grande religiosità e spiritualità: approfittate della prossima pausa tra un regalo da fare e l'altro per scoprire tutte le tradizione natalizie messicane!
LE POSADAS
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In Messico i festeggiamenti natalizi cominciano il 16 dicembre: dal 16 fino al 24, le famiglie messicane danno luogo a piccole feste crepuscolari, le Posadas. Le Posadas sono in tutto 9, una al giorno, e la loro funzione è quella di rappresentare simbolicamente i 9 mesi di gravidanza di Maria; durante questo periodo, viene commemorato il vagare di Giuseppe e Maria a Betlemme, alla ricerca di un posto in cui riposare.
Tutti gli invitati hanno piccole candele e un foglio con dei versi da cantare durante la processione che ha luogo intorno alla casa dove la Posada è organizzata, mentre i padroni di casa, che rimangono all’interno e con la porta chiusa, cantano altri versi. Le due persone che aprono la processione portano un piccolo presepe con Maria e Giuseppe. Al termine di ogni processione, si aprono le porte della casa e ad ogni invitato viene regalato un piccolo cestino con dentro dolcetti diversi.
La notte del 24 dicembre si celebra l’ultima Posada e, a differenza delle altre, si porta in processione anche Gesù. Una volta scoccata la mezzanotte, ci si riunisce intorno a Gesù Bambino, si intonano i Villancicos (canti di Natale) e si prega.
LA PIÑATA
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Le famiglie messicane, dopo l’ultima Posada, si dedicano alla rottura della Pentolaccia o “piñata”, una pentola di terracotta o cartone colma di arachidi, agrumi, canna da zucchero e dolci. Spesso si fa una Pentolaccia per gli adulti e una per i bambini, così da avere dolci diversificati in base alle varie età. La Pentolaccia ha un significato profondo nella tradizione messicana: essa simboleggia il peccato, la persona che la rompe rappresenta la fede, mentre il contenuto rappresenta tutte quelle benedizioni che si concedono a chi si libera dai peccati.
I CIBI NATALIZI
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Nel periodo natalizio non possono mancare ovviamente i cibi tipici. Il tacchino ripieno di mandorle, filetto di carne e pesce secco sono i piatti principali di questo periodo, seguiti dalle frittelle fatte in casa e dal ponche, una bevanda calda con tejocote, zucchero di canna, cannella e uva secca. Una tradizionale pietanza natalizia messicana è l'ensalada de Noche Buena, un'insalata a base di lattuga e barbabietole che può contenere anche mele, carote, arance ed ingredienti che variano a seconda delle regioni. Altra pietanza natalizia è il pozol, una zuppa contenente pezzetti di pollo o di maiale.
Solitamente i Messicani fanno più il cenone della vigilia che non il pranzo di Natale, in cui di solito si aspetta la visita di amici e parenti per fare il Rescalentado (riscaldato): si scalda il cibo rimasto del cenone del giorno prima e lo si mangia insieme.
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Carne Messicana: Tipologie e Ricette
La cucina messicana è una splendida sintesi di diversi alimenti, uno degli elementi che la rendono così ben apprezzata in tutto il mondo. Oggi vogliamo soffermarci su uno degli ingredienti più utilizzati, la carne, per scoprire come viene preparata in Messico!
Nell’America precolombiana esistevano animali che in Europa erano sconosciuti, come il tacchino, mentre altre specie da allevamento, ad esempio il maiale, vennero importate dai conquistatori. Per quanto siano oggi diffusi sia il maiale che il pollame e gli ovini, nel nord del Messico, regione dove si consuma più carne, è molto apprezzato il manzo, data anche la vicinanza con il Texas, tanto che proprio qui nasce la famosa cucina tex-mex.
I piatti più diffusi a base di maiale sono las carnitas, con carne lessata, e il chochinita pibil, ricetta particolarmente nota nello Yucatan, realizzata con maialino da latte. Anche la carne ovina è molto apprezzata: troviamo ad esempio la birrìa, uno stufato di agnello cotto nel brodo e il caprito al pastor, arrostito allo spiedo. Per quanto riguarda il pollame, probabilmente il piatto simbolo dell’intera tradizione culinaria messicana è il mole poblano, che prevede il tacchino.
Piatto tipico della cucina messicana e tex-mex, sebbene le due versioni non siano del tutto identiche, è il chili con carne, che riunisce insieme gli ingredienti tipici della regione: carne di manzo, fagioli rossi e peperoncini, rossi e verdi, a cui poi vanno aggiunti pomodoro, cipolle, spezie e condimenti, panna acida. Troviamo poi il Pozole, uno stufato di carne realizzato con maiale, ma anche manzo o pollo. Infine, c'è la carne asada: una pietanza dove la pancia di manzo viene marinata con spezie e poi cotta sulla griglia, molto diffusa nel nord e ovest del Messico.
Possiamo sicuramente affermare che le proposte non mancano di certo in Messico quando si parla di carne ;)
Leggende Messicane: le Più Famose
Cultura, tradizione e folklore! Per assaporare fino in un fondo tutta la bellezza di un nuovo paese, si devono conoscere anche le sue leggende, non trovate anche voi? Ecco dunque le più famose direttamente dal Messico!
LA LLORONA
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Secondo la tradizione, la leggenda della Llorona nacque nell'attuale Città del Messico; esistono due versioni: la prima, la più conosciuta e diffusa, narra di una donna indigena che si innamorò ed ebbe dei figli con un gentiluomo spagnolo. Quando la donna chiese al gentiluomo di rendere ufficiale la loro relazione, lui la rifiutò, sposando invece una donna spagnola dell’alta società. La donna allora, ferita e disperata, uccise i suoi figli annegandoli nel fiume, suicidandosi in seguito per il senso di colpa. Da allora, si ode il grido pieno di dolore della donna nei pressi del fiume dove si è tolta la vita.
La seconda versione racconta invece che, prima dell’arrivo degli spagnoli in Messico, la gente che abitava la zona del lago di Texcoco era terrorizzata di notte dai lamenti di una donna che vagava per l'eternità alla ricerca dei propri figli: conosciuta come "Chocacihuatl", è considerata la prima madre ad essere morta partorendo. Anche in seguito alla conquista spagnola, gli abitanti della zona facevano riferimento all’apparizione di un fantasma di donna vestita di bianco che vagava per le strade che portavano al lago gridando tristemente.
LA LECHUZA
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La strega più famosa del messico è lei, la lechuza, rappresentata come un volatile mostruoso (simile a un gufo o civetta) e dal volto umano. Essa si manifesta solo dopo il tramonto, ed è molto conosciuta negli stati di Chihuahua, Coahuila, Durango, Nuevo Leon e Tamaulipas, dove attaccerebbe la gente per vendicarsi di un torto subito in passato: se la lechuza si fissa su una persona la segue ovunque, sedendosi fuori dalla porta della sua casa di notte ed emettendo dei vagiti come un bambino con lo scopo di attirare la sua vittima fuori casa. Se questa esce, la lechuza piomba su di lei e la porta via. Per tenerla lontana, bisogna appendere una corda con 7 nodi fuori dalla porta o sotto il portico di casa!
LA LEGGENDA DEI VULCANI
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Questa storia d'amore azteca rieccheggia fino ai nostri giorni, e narra la leggenda di Popocateletl e Iztaccihuatl, rispettivamente un coraggioso guerriero una bella principessa innamorati l'uno dell'altra. Il padre di lei promise di dare in sposa la figlia a Popocateletl, se egli avesse sconfitto il loro nemico più temibile. Il giovane guerriero accettò la sfida, partendo dunque alla volta del paese straniero. Iztaccihuatl aspettò a lungo il ritorno dell’innamorato quando uno dei suoi rivali in amore le raccontò una tragica bugia: Popocateletl era morto in battaglia. Alla ragazza allora, si spezzò il cuore e morì. Quando Popocatepetl tornò vittorioso, venne a sapere della morte dell'amata: sconvolto dalla notizia, la portò in cima ad un’alta montagna per seppelirla. Incapace di pensare al futuro senza di lei, decise di rimanerew lì, inginocchiato al suo fianco, fino a quando la neve non coprì i loro corpi, dando vita ai due maestosi vulcani in questione.
QUETZALCOATL
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Si tratta di una leggenda meno famosa incentrata sulla nascita del cacao che vede come protagonista il famoso serpente piumato messicano. Un tempo, in Messico governava il Dio re Quetzalcoatl: figlio del dio azteco del cielo Mixcoatl e della dea della terra Chipalman, era venuto dall'Oriente ed aveva insegnato agli uomini tutte le leggi più sagge. Per difendere i confini del regno, Quetzalcoatl partì per la guerra, affidando alla sua sposa l'enorme tesoro da lui custodito. In assenza di Quetzalcoatl, la città fu assalita dai nemici, i quali cercano di costringere la principessa ad indicare loro dove fosse nascosto il tesoro: la donna non cedette, e venne così uccisa; dal sangue versato, nacque allora la pianta del cacao. Quando il re tornò e scoprì cos'era successo, donò agli uomini quella stessa pianta, per non dimenticare il sacrificio della sua amata.
5 Serie TV Ambientate in Messico
Abbiamo parlato dei film più famosi ambientati in Messico...
E adesso invece? Adesso scopriamo le serie TV ambientate in questo paese più famose degli ultimi tempi!
TOO OLD TO DIE YOUNG
Diretta da Nicolas Winding Refn e presentata a Cannes 2019, questa serie parla di poliziotti corrotti, di esuberanti minorenni, di genitori cocainomani, di boss di cartelli messicani e di sacerdotesse della morte. Scritta insieme a Ed Brubaker e Halley Wegryn Gross, la serie si caratterizza per l'andamento violento costante.
NARCOS: MEXICO
Non ha bisogno di presentazioni. Partita come spin-off di "Narcos", la serie Netflix narra l’ascesa (e la caduta) negli anni ottanta del Cartello criminale di Guadalajara e in particolare del suo boss Félix Gallardo, il quale ha l’intuizione di stipulare un accordo tra tutti i gruppi di narcotrafficanti operanti in Messico. Basata su fatti realmente accaduti.
THE BRIDGE
Remake di una serie dano-svedese, la serie prende il via dal ritrovamento di un cadavere sul punto di unione tra Messico e Stati Uniti, sul ponte che collega la città texana di El Paso e quella chihuahuense di Ciudad Juárez. Una detective americana e un detective messicano saranno costretti a superare i vari attriti e a collaborare per risolvere il caso.
MONARCA
"Monarca" racconta la storia della famiglia Carranza, del loro impero della tequila e dei giochi di corruzione che Ana María è disposta a compiere pur di salire al potere. Firmata da Diego Gutiérrez e coprodotta da Salma Hayek, è un connubio vincente e avvincente di tradizioni, valori famigliari, denaro e potere.
CONTROL Z
La serie Netflix vede come protagonista Sofia, una studentessa del liceo locale alle prese con drammi e problemi familiari, personali ed economici. Ogni studente dell’istituto nasconde dei segreti, che nelle mani sbagliate potrebbero diventare potenti armi da utilizzare per distruggere la loro dignità e la reputazione: i fatti prendono una svolta drammatica quando un misterioso hacker inizia a rivelare i segreti altrui, e Sofia è intenzionata a tutto pur di smascherarlo...
